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宫保鸡丁[复制链接]
发表于 2016-6-28 17:13:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
·       主料
·       鸡脯肉
250g
·       花生米
200g
·       辅料
·      
适量
·      
适量
·       干辣椒
适量
·       花椒
适量
·      
适量
·       酱油
适量
·      
适量
·       料洒
适量
·       鲜汤
适量
·      
适量
·      
适量
·       红薯淀粉
适量
步骤
                              
1.姜、蒜去皮切片
2.葱白切成颗粒状
3.干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节
4.鸡肉拍松,再用刀改成小丁
5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6.花生米洗净,放入油锅炸脆
7.捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)
8.烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9.再起锅放油烧热后将姜,蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11.再下花椒
12.随即下入炒变色的鸡丁炒散
13.加入调味汁翻炒
14.起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘
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发表于 2016-6-29 08:33:53 | 显示全部楼层
辣,辣椒多,肉少,下饭,
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